Cuaderno de temporada
La guía para
esperar
el buen
melocotón.
Variedades, cocina, campo y origen. Todo lo que hace falta para elegir la fruta que pide el día.
Esta semanaElige aroma antes que color.Guía de compra
Calendario de cosechaPico: junio — agosto
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Primeras zonas cálidasFruta de hueso españolaÚltimas variedades tardías
Elegir mejor
La fruta no grita que está madura. Lo cuenta.
Una guía breve para afinar la compra: aroma, tacto y el punto exacto de la piel.
Leer la guíaAtlas del melocotón
Encuentra la pulpa que pide tu receta.
No todas las variedades se comportan igual. Empieza por el uso y deja que el sabor te lleve más lejos.
Todo el atlas
Cocinade pulpa
Cocina de temporada
El verano pide
fuego bajo
y fruta
que se deje
hacer.
Cuatro ideas para cocinar con lo que llega ahora, de la ensalada rápida a la bandeja de horno.
01
Abrir el recetario
Galette de melocotón y almendraPavía o amarillo firme · 55 min
02
Ensalada de tomate, melocotón y albahacaBlanco o paraguayo · 15 min
03
Melocotones a la plancha con yogurNectarina o amarillo · 20 min
Paisajes que saben
Un origen no es una etiqueta.
Es una forma de madurar.
Desde las primeras cosechas del sureste hasta los amarillos tardíos de Aragón, el mapa de España cambia el calendario y el carácter de cada melocotón.
Explora los orígenes