01
Abr — May
Murcia y Andalucía
Las primeras cosechas abren la temporada con fruta temprana y luminosa.
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01 / Radar de temporada
No mires solo el calendario. Mira de dónde viene.
El buen momento cambia con la variedad, la zona y la semana. Este radar orienta la compra sin convertir el campo en una cifra fría.
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Actualizado para la campaña de verano
Calendario de cosechaPico: junio — agosto
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Primeras zonas cálidasFruta de hueso españolaÚltimas variedades tardías
Ahora mismo
El tramo más generoso
del
verano español.
Entre junio y agosto conviven las variedades más habituales en mercados y fruterías. Es el mejor momento para comparar aromas, pulpas y procedencias, y para cocinar sin prisas.
El mapa cambia la fruta
Tres ritmos de cosecha.
La fruta viaja, pero cada región conserva una manera propia de llegar a punto.
02
Jun — Ago
Cataluña, Aragón y valle del Ebro
La mayor diversidad de variedades coincide con el corazón del verano.
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03
Sep — Oct
Bajo Aragón y variedades tardías
La campaña se estira con pulpas firmes, perfumadas y de larga sobremesa.
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En la fruteríaEl aroma llega antes que el sabor.
La prueba de los tres gestos
Cómo elegir una pieza que merece la bolsa.
Acércala. Debe oler a fruta, no a nada. El perfume empieza cerca del pedúnculo.
Presiona apenas. Cede un poco en los hombros si está lista para comer hoy.
Mira la base. Un fondo cremoso suele hablar mejor de madurez que un rubor rojo intenso.
Después de comprar
Dos decisiones pequeñas que cambian el resultado.
Si aún está firme
Déjalo a temperatura ambiente, con espacio y fuera del sol directo. La nevera frena el aroma demasiado pronto.
Si ya está en su punto
Refrigera solo lo que no vayas a comer hoy. Sácalo unos minutos antes de servir para que vuelva su perfume.
Si se ha pasado
No lo descartes: compota, batido, horno o una vinagreta afrutada aprovechan una pulpa muy madura.